Sugestão para salada de verão

Salada de Verão

           (Para 2 pessoas) 

Ingredientes

Beringela: 1

Tomate: 2

Pimento vermelho: 1

Requeijão: 2

Sal: q.b.

Folhas de hortelã-pimenta: q.b.

Azeite: qb

Preparação

Corte as beringelas em rodelas, sem descascar, e coloque num tabuleiro e regue com o azeite. Corte o tomate em rodelas e o pimento em tiras e coloque por cima da beringela. Leve ao forno cerca de 8 minutos.

Corte o requeijão em cubos e distribua pelas rodelas grelhadas. Tempere a gosto, enfeite com folhas de hortelã e sirva ainda quente.